您当前的位置:主页 > 科技前沿 >

成都街头的冷啖杯,本地人习以为常,可是外地人却看不

作者:admin     发布时间:2020-07-25 01:33 点击数:

成都旅游资源丰富,广受国内游客所喜欢。“成都,一座来了就不想走的城市”说明了成都的无限魅力。而赵雷所唱《成都》中的“成都,带不走的,只有你!”又包含了成都的无限无情。

在成都,不光有独特的历史文化和风土人情,还有辣到嗨的火锅和别具一格的成都小吃。其实在成都,夜晚游览市井小巷,我们总能看到很多饭店打着冷啖杯的招牌。

外地游客一看冷啖杯这几个字就有点蒙圈了,不明白这究竟是四川话直接音译的汉字呢,还是有别的意思。这究竟是喝的呢,还是吃的?当然本地人是知道是怎么回事,但要是解释起来却又成了“冷啖杯嘛??就是一起吃点凉菜,喝点酒宵夜嘛”。

那冷啖杯究竟是什么意思呢?现在的冷啖杯是成都街头的一种街头美食,类似于夜啤酒和大排档,是成都人民的夜宵。因为所吃食物都是卤菜、豆干、兔头、鸭脖子、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾之类的凉菜,喝的是冰啤酒,取其菜冷酒凉,称之为冷啖杯。

在成都人眼里,夏天晚上,带上家人或三五朋友一起,冷啖杯就是最好的美食,再摆摆龙门阵,喝点坝坝茶,就是最安逸的消暑生活了。

其实冷啖杯还有一个说法叫做冷淡杯,源自于1990年出版的《川菜杂谈》。书中说:“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’,吃酒不吃菜的习惯”。在以前成都平民家庭一天只吃两顿饭,分别在早上10点和下午5点左右。晚上脖子再饿,也只能打尖(吃点零食)。

在到了夏天,由于天热,于是当时的市民就会在院坝里支上小地桌和矮板凳,摆上煮花生、毛豆、豆干、卤菜和腊肉之类的下酒菜,再来点白酒或自家泡酒。若是邻居一起乘凉,要么招呼一起饮酒,要么将各自的酒菜合在一起歇凉打尖。

每到这时,主人就会说“酒冷菜淡(淡不是指咸味,而是指菜不丰盛的一种说法),莫要客气”之类谦虚的话。

其实冷淡杯就是冷吃食物,所以称之为冷啖杯更为妥切。冷啖杯并不是一定要吃的丰富,也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之类的耙耙菜,但一定不能吃热菜。一句话,冷啖杯一定要吃得简单。冷啖杯如同成都人下菜馆茶一样,是成都人悠闲安逸的生活方式。

大家坐在一起,吃着冷啖杯,摆着龙门阵,将心中事的讨出来摆一摆,既渲泄了心中的情绪,也放松了心情,体现了人与人之间的淡泊真情,更是成都人悠然自得的生活体现。

冷啖杯作为成都人对饮食的精准描述,也代表了成都的美食文化,所以你来到成都,一定要在闲暇之余,一道去尝尝冷啖杯,感受成都人民最巴适的生活哟。

关闭窗口